Kruche ciasto z rabarbarem i śmietankową pianką

Sezon na rabarbar w pełni, a to ciasto w smaku jest rewelacyjne. Kwaskowy smak rabarbaru przepleciony ze słodyczą kruchego ciasta i kruszonki oraz śmietankowej pianki. Jest to przepis na dużą blachę o wymiarach 28 x 36 cm


Co potrzeba na ciasto:

• 1 kg rabarbaru,


• 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej,


• 250 g zimnego masła lub margaryny,


• 5 żółtek,


• 5 pełnych łyżek cukru,


• 2 nie czubate łyżeczki proszku do pieczenia,


• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Co potrzeba na piankę:

• 5 białek,


• 1 szklanka cukru pudru,


• 200 g kwaśnej śmietany 18%,


• 1 budyń śmietankowy

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki, łodygi bez obierania kroimy na 3 cm kawałki. Zimne masło lub margarynę kroimy na kawałki, mieszamy z resztą składników na ciasto i szybko zagniatamy. Ciasto powinno być delikatne, jeśli lepi się bardzo do rąk, podsypcie odrobiną mąki. gotowe ciasto dzielimy na dwie części, jedna nieco większa od drugiej, wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę lub do całkowitego zamrożenia ciasta. Jeśli dajecie margarynę, ciasto będzie zamarzać dłużej. Po tym czasie większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach, równomiernie rozkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, ubijamy na błyszczącą pianę, dodajemy budyń w proszku, mieszamy, dodajemy śmietanę, mieszamy do dołączenia się składników, masa nie będzie już sztywna. Wylewamy ją na ciasto. Pokrojony rabarbar układamy ciasno na pianę wypukłą częścią do dołu, lekko dociskamy. Drugą część ciasta ścieramy na tarce i posypujemy równomiernie na rabarbar. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C pieczemy 50-60 minut do złotego koloru na funkcji góra-dół.

Smacznego :))

rabarbar, kwaśna śmietana, budyń