Karkówka wieprzowa duszona w młodej kapuście z pieczarkami i cukinią

Karkówka i młoda kapusta to duet doskonały, a w połączeniu z pieczarkami i innymi warzywami jest wręcz daniem królewskim

Co potrzeba:

• 4 duże plastry karkówki,
• 500 g pieczarek,
• 250 g marchewki,
• 400 g cukinii,
• 60-70 g pietruszki,
• 1.5 kg młodej kapusty,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka posiekanego koperku,
• Sól,
• Pieprz,
• Czosnek granulowany,
• Tymianek,
• Olej,
• Masło

Wykonanie:

Karkówkę myjemy, osączamy z wody, posypujemy obficie z każdej strony solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, tymiankiem, przekładamy do dużego garnka najlepiej z powierzchnią odporną na przywieranie z 4 łyżkami oleju. Obsmażamy z każdej strony po 1 minucie, przekładamy na talerz bez tłuszczu. Do garnka dajemy 1 łyżkę masła, dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojoną w plasterki, smażymy do delikatnego zrumienienia, dodajemy cukinię oczyszczoną z pestek i miękkich części, pokrojoną w ćwierćplasterki o grubości ok 2-3 mm, dodajemy 1 płaską łyżeczkę soli, 1 pełną łyżeczkę pieprzu, smażymy co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypaliło. Do usmażonych warzyw dajemy pieczarki pokrojone niezbyt drobno, smażymy ok 10 minut często mieszając. Dodajemy pokrojoną drobno kapustę, natkę pietruszki, koperek, wlewamy 1 szklankę wody, mieszamy, smażymy 10 minut. Dodajemy pomidory wraz z płynem, 1/2 płaskiej łyżeczki soli, mieszamy. Obsmażone mięso wkładamy z powrotem do garnka w ten sposób, żeby było całkiem przykryte kapustą z innymi warzywami, dusimy wszystko na małym płomieniu 1 godzinę. Po tym czasie delikatnie wszystko mieszamy, pilnując, żeby mięso było przykryte kapustą z innymi warzywami, dusimy następną godzinę. Po tym czasie ponownie mieszamy, przykrywamy mięso warzywami, dusimy jeszcze 30 minut.

Smacznego :))

 karkówka wieprzowa, wieprzowina, pieczarki, cukinia, marchewka, pietruszka, koperek, natka pietruszki, młoda kapusta, biała kapusta