Sos cygański do słoików

Jeśli lubicie dobrze doprawione, gęste sosy z kawałkami cebulki i papryki, to pokochacie ten sos tak, jak ja. Jest to doskonała alternatywa dla keczupu. Z przepisu wychodzi 8 małych słoiczków po przecierach


Co potrzeba:

• 3 kg dojrzałych pomidorów,


• ¼ szklanki octu,


• 4 łyżki oleju rzepakowego,


• 0,5 kg cebuli,


• 0,5 kg czerwonej, mięsistej papryki,


• 1 czubata łyżeczka soli +1 płaska łyżeczka soli


• 2 czubate łyżeczki cukru,


• 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku,


• 1 czubata łyżeczka majeranku,


• 1 czubata łyżeczka oregano,


• 1 czubata łyżeczka pieprzu,


• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)

Wykonanie:

Pomidory obieramy ze skóry, kroimy na kawałki, smażymy na małym płomieniu w rondlu do rozgotowania i delikatnego zagęszczenia (ok. 3 godziny), przecieramy przez gęste sitko. Cebulę kroimy bardzo drobno, dajemy do dużej i wysokiej patelni. Paprykę obieramy ze skóry, kroimy bardzo drobno, dodajemy do cebuli. Dodajemy 4 łyżki oleju, ¼ szklanki octu, ½ szklanki wody, 1 czubatą łyżeczkę soli, cukier, tymianek, oregano, majeranek, pieprz, ostrą paprykę (paprykę dodajemy, jeśli lubicie bardzo ostre sosy), wszystko mieszamy, gotujemy na średnim płomieniu 10 minut cały czas mieszając. Dodajemy przetarte pomidory, 1 płaską łyżeczkę soli, mieszamy, gotujemy do mocnego zagęszczenia na małym płomieniu. Gotowy sos przekładamy do słoiczków, zakręcamy, wstawiamy do garnka wypełnionego wodą do ¾ wysokości słoiczków. Gotujemy 15 minut od momentu zagotowania się wody w garnku.

Smacznego :))

pomidory, cebula, papryka