Sernik Królewski

 

Rewelacyjny sernik na kruchym spodzie z pyszną kruszonką, który nigdy się nie znudzi, nieodzowny na świątecznym stole, przepis na blachę 36 x 28

Co potrzeba na kruche ciasto:

• 400 g maki pszennej tortowej typ 450
• 200 g masła zimnego
• 1 łyżeczka pełna proszku do pieczenia
• 40 g ciemnego kakao
• 1 jajko
• 2 łyżki pełne kwaśnej śmietany 18%

Co potrzeba na masę serową:

• 1,5 kg białego mielonego sera z wiaderka
• 250 g cukru
• 100 g miękkiego masła
• 6 jaj
• 1,5 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 2 łyżeczki koncentratu lub ekstraktu z prawdziwej wanilii

Wykonanie:

Robimy kruche ciasto:

Do miski robota lub na blat dajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, pokrojone na małe kawałki zimne masło, jajko, śmietanę, zagniatamy na jednolitą masę. Jeśli robicie to robotem, użyjcie haka do ciasta. Ciasto dzielimy na dwie równe części, każdą zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do zamrażarki na 2 godziny lub dłużej. Możecie je również przygotować dzień wcześniej. Jedną część zmrożonego ciasta ścieramy na grubych oczkach, dajemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzamy równomiernie, ale nie przyklepujemy bardzo mocno, po upieczeniu ciasto będzie fajniej wyglądać. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C, pieczemy 12 minut na funkcji góra-dół. Zostawiamy do wystudzenia.

Robimy masę serową:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Do miski robota dajemy żółtka, biały ser, miękkie masło, cukier, ekstrakt waniliowy, budyń, wszystko miksujemy tylko do dokładnego połączenia składników na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, przekładamy do masy serowej, mieszamy delikatnie na niskich obrotach do połączenia składników. Tak przygotowaną masę serową wykładamy na podpieczony kruchy spód, wyrównujemy. Na wierzch równomiernie dajemy starty na grubych oczkach drugi kawałek zamrożonego ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170⁰C, pieczemy 70 -80 minut na funkcji góra-dół. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto na 20 minut. Ciasto nadaje się do krojenia po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego :))

 bały ser, twaróg, kakao, masło, jajka, kruche ciasto, śmietana kwaśna 18%, sernik