Gęś pieczona z jabłkami

 

Zawsze bałam się pieczenia gęsi, aż w końcu ciekawość zwyciężyła i to była najlepsza decyzja. Piekłam ją już kilkukrotnie i za każdym razem wyszła przepyszna. Wszystkie strachy poszły w zapomnienie a ja i moja rodzina możemy się delektować pyszną gęsiną.

Pomimo tego, że gęsina jest bardzo tłusta, zawiera mnóstwo nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3 i omega-6), które pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu (LDL) i wspierają pracę mózgu oraz układu krążenia. Jest źródłem witamin z grupy B (szczególnie niacyny/B3), witaminy A i E, a także łatwo przyswajalnego żelaza, potasu, magnezu oraz fosforu. Dostarcza także pełnowartościowego białka

Co potrzeba:

• Gęś o wadze ok 4,5 kg, wypatroszona
• 5 średnich kwaśnych jabłek,
• Sól,
• Pieprz,
• Majeranek

Wykonanie:

Gęś myjemy, wycieramy ręcznikiem papierowym, nacieramy solą, pieprzem i majerankiem na zewnątrz i w środku. Nie bójcie się, że majeranek na zewnątrz się przypali w trakcie pieczenia. Nie przypali się, ponieważ pierwsze godziny gęś jest pieczona pod przykryciem, a potem w trakcie podlewania wytopionym tłuszczem majeranek spłynie nieco z gęsi. Jabłka obieramy, kroimy w kawałki średniej wielkości (ok. 2x2 cm), wkładamy do środka gęsi, spinamy za pomocą specjalnych metalowych szpilek lub po prostu zaszywamy, żeby jabłka nie wypadły. Jeśli gęś ma odciętą szyję, również to miejsce spinamy. Gęś układamy w gęsiarce, przykrywamy pokrywką, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170⁰C, pieczemy 2 godziny na termoobiegu. Następnie wyjmujemy garnek i podlewamy gęś wytopionym tłuszczem. Przykrywamy, pieczemy 20 minut i znów wyjmujemy i podlewamy wytopionym tłuszczem, pieczemy kolejne 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie wyjmujemy garnek z piekarnika, podlewamy gęś tłuszczem, ale już nie przykrywamy pokrywką. Pieczemy 15-20 minut do pięknego złotego koloru. Skórka stanie się chrupiąca. 

Nie marnuję również wytopionego tłuszczu, czekam, aż przestygnie, zlewam do słoików, zakręcam, daję do lodówki. Taki tłuszcz jest bardzo zdrowy i doskonale nadaje się do smażenia, duszenia potraw.

Smacznego :))

gęś, jabłka, majeranek