Jajka sadzone na boczku z zielonymi szparagami

 

Takie jajka są znakomitym wiosennym daniem, doskonałym o każdej porze dnia. Szparagi pozostają chrupiące i pysznie łączą się z boczkiem i płynnym żółtkiem. Proporcje w zależności od apetytu są przewidziane dla jednej osoby. Ja posypuję jajka suszonym oscypkiem, który zawsze mam w lodówce. Świeży oscypek zostawiam w lodówce bez przykrycia i tak sobie wysycha, nie psuje się, nie pleśnieje a jest fantastyczny do różnych potraw. Taki nasz polski parmezan. 

Co potrzeba:

• 5 szt. zielonych szparagów,
• 6 plasterków boczku wędzonego parzonego,
• 2 jajka,
• Suszony oscypek (opcjonalnie),
• Czerwony pieprz,
• sól

Wykonanie:

Szparagi myjemy, wycieramy, odłamujemy zdrewniałe dolne końce, które wyrzucamy, resztę kroimy na plasterki ok. 1 cm grubości zachowując niepokrojone szyszkowate końcówki w całości. Na patelnię dajemy boczek, podsmażamy na średnim płomieniu, a kiedy zacznie puszczać tłuszcz, dodajemy szparagi, ale starajcie się, żeby nie leżały na boczku, tylko na gołej patelni. Delikatnie je solimy. Smażymy całość dalej na średnim płomieniu mieszając co jakiś czas szparagi i odwracając boczek, żeby przyrumienił się z dwóch stron. Kiedy boczek będzie gotowy wbijamy jajka, pomału, żeby się nie rozlały, ścieramy oscypek prosto na patelnię na drobnej tarce. Przykrywamy, smażymy, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Posypujemy czerwonym pieprzem.

Smacznego :))

szparagi, jajka, pieprz czerwony, boczek, wieprzowina, oscypek