Kruche ciasto z gruszkami

Lekkie ciasto na kruchym spodzie z pysznymi  gruszkami, doskonałe do popołudniowej kawy lub herbaty. Przepis na tortownicę o średnicy 26 cm


Co potrzeba na ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej,


• 100 g masła + do wysmarowania tortownicy


• 900 g dojrzałych, niezbyt twardych gruszek,


• 3 żółtka,


• 2 łyżki cukru,


• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Co potrzeba na masę:

• 1 szklanka mleka 3,2 %,


• 1 czubata łyżka mąki pszennej tortowej,


• 2 jajka,


• 2 nie czubate łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Do misy robota lub na blat dajemy mąkę i masło, siekamy, dodajemy żółtka, cukier, wyrabiamy ciasto. Zawijamy je w folię, wkładamy do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie obieramy gruszki, kroimy je do miski na drobniejsze kawałki, przykrywamy ściereczką. Zamrożone ciasto wyjmujemy z zamrażarki, ścieramy na grubych oczkach na tortownicę porządnie wysmarowaną masłem łącznie z bokami, rozkładamy ciasto równomiernie ugniatając palcami, a boki zagniatamy do góry obręczy. Nakłuwamy widelcem, żeby w trakcie pieczenia nie zrobiły się bąble. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C, pieczemy 12 minut na funkcji pieczenia góra-dół. Ciasto nie powinno być zrumienione. Wyjmujemy do wystudzenia. Robimy masę: Łyżkę mąki mieszamy z kilkoma łyżkami zimnego mleka, tak, żeby mieszanka była dość płynna, pozostałe mleko zagotowujemy, do wrzątku dolewamy rozrobioną mąkę, mieszamy do ponownego zagotowania. Masa powinna zgęstnieć. Zostawiamy do ostudzenia. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy do ostudzonej masy, stawiamy na kuchenkę i ponownie ogrzewamy cały czas mieszając. Masa powinna być ciepła, wówczas wyłączamy płomień i zostawiamy do ostudzenia. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy do zimnej masy, dokładnie mieszamy, wylewamy na upieczone ciasto. Na masę układamy pokrojone gruszki, jedna obok drugiej. Ciasto wkładamy z powrotem do nagrzanego piekarnika do 180°C, pieczemy 40 minut na funkcji góra-dół. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika do wystudzenia po 5 minutach wietrzenia przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Smacznego :))

gruszki