Ocet pomidorowy

 

Cudownie aromatyczny delikatny w smaku ocet, który doskonale podkreśli smak sałatek i surówek. Do zrobienia octu pomidory muszą być dojrzałe pomimo, że zrobiłam go z samych skórek, ponieważ potem lepiej się przecedza, jest mniej mętny, chociaż i tak wychodzi lekko opalizujący. No i oczywiście skórki to u mnie odpad, ponieważ zawsze obieram pomidory przed zjedzeniem.

Pomidory wcześniej myjemy, NIE SPARZAMY GORĄCĄ WODĄ !!!

Co potrzeba:

• Pomidory- skórki,
• Cukier,
• Woda,

Wykonanie:

W zależności od tego, ile chcemy nastawić octu, gotujemy wodę pamiętając, że na każdy litr wody dajemy 4 łyżki cukru. Zostawiamy do wystudzenia. Pomidory myjemy, wycieramy, obieramy ze skóry grubo, żeby zabrać również trochę miąższu, tak mniej więcej 1-2 mm. Dajemy do dużego słoja, ugniatamy skórkę, żeby wypełnić go nieco ponad połowę, zalewamy przestudzoną wodą z cukrem zostawiając 4 cm wolne od brzegu słoja, mieszamy łyżką. Słój przykrywamy ściereczką, zabezpieczamy gumką, zostawiamy na blacie. Na początku mieszamy kilka razy dziennie, z biegiem czasu zacznie pojawiać się piana, która będzie podchodzić do góry. Kiedy przestanie się intensywnie pienić, wystarczy, jak będziecie mieszać jeden raz dziennie, ale musicie pilnować, żeby skórki były pod płynem. Ocet pomidorowy robi się dość długo, dlatego wymaga cierpliwości. Kiedy skórki zaczną opadać, przestajemy mieszać. Jest to czas, kiedy tworzy się matka octowa. Czekamy jeszcze 2 tygodnie, zlewamy płyn do czystego słoja. Najlepiej zrobić to przez bardzo gęste sitko lub gazę. Przykrywamy ściereczką, zabezpieczamy jak poprzednio gumką, zostawiamy do dojrzewania i klarowania. Po kilku dniach zacznie się robić nowa matka octowa, nie będzie ona jakoś szczególnie gruba. Ocet pomidorowy wychodzi nieco opalizujący, po 2-3 tygodniach zlewamy znów do czystego słoja, zakręcamy, stawiamy w ciemnym miejscu do dojrzewania. W sumie taki ocet możecie już śmiało używać.

Moje inne octy dostępne na blogu:

https://bulkazchlebem1.blogspot.com/2023/08/ocet-jabkowy.html

https://bulkazchlebem1.blogspot.com/2024/05/ocet-z-modych-pedow-sosny.html

Smacznego :))

pomidory, cukier