Zakwas na żurek

Taki zakwas robiła moja babcia a teraz ja go robię z przyjemnością
Na tym zakwasie gotujemy żurek według tego przepisu


Co potrzeba:

• 1 szklanka mąki żytniej typ 2000,


• 6 ząbków czosnku,


• 1 mała cebula,


• 2 liście laurowe,


• 8 ziaren ziela angielskiego,


• Pół kromki chleba razowego ze skórką lub 1 dag drożdży

Wykonanie:

Do kamiennego garnka lub dużego słoika wsypujemy mąkę i wlewamy taką ilość gorącej wody, aby powstała kluchowata zawiesina o konsystencji ciasta naleśnikowego. Dodajemy czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Gdy zawiesina ostygnie wlewamy 4 szklanki chłodnej, przegotowanej wody. Dodajemy również cebulę i chleb lub drożdże. Dokładnie mieszamy, przykrywamy garnek lub słoik ściereczką i obwiązujemy sznurkiem lub gumką. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Od czasu do czasu możemy poruszać słojem lub garnkiem. Zakwas nadaje się do użytku po trzech dniach. Początkowo zakwas będzie miał grudki, które z czasem się wchłoną.

Smacznego :))

mąka żytnia