Schab po legnicku w sosie śmietanowo-porowo-pieczarkowym

Ulubiony schab mojego męża i wcale się nie dziwię, bo jest tak pyszny, że znika natychmiast po podaniu

Co potrzeba:

• 600 g schabu wieprzowego,
• 500 g pieczarek,
• 400 g śmietanki 30% słodkiej,
• 300-400 g pora,
• 40 g masła,
• Olej do smażenia,
• Sól,
• Pieprz,
• Czosnek granulowany

Wykonanie:

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry do miseczki, pora czyścimy z twardych liści, płuczemy, kroimy w półplasterki razem z zieloną częścią do drugiej miseczki. Schab myjemy, osączamy z wody, kroimy wzdłuż na pół, każdą połówkę kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm. Układamy je na dużej desce, przykrywamy folią spożywczą, tłuczemy z jednej strony na plaster ok. 3 mm gruby. Zdejmujemy folię, każdy kawałek mięsa oprószamy z jednej strony (tej tłuczonej) dość obficie solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, przekładamy jedną porcję na dużą patelnię z rozgrzanymi 6 łyżkami oleju. Smażymy z jednej strony 2 minuty, odwracamy, smażymy 2 minuty, odwracamy jeszcze raz, smażymy 1 minutę. Tak podsmażone mięso przekładamy bez tłuszczu na talerz. Na patelnię wlewamy 4 łyżki oleju, smażymy drugą porcję mięsa, przekładamy na talerz. Na pozostały po smażeniu tłuszcz dajemy pokrojony por, smażymy ok. 3-4 minuty cały czas mieszając, żeby się nie przypalił. Dodajemy masło i pieczarki, mieszamy co jakiś czas, aż płyn z pieczarek się wysmaży. Pod koniec smażenia dodajemy 1 płaską łyżeczkę soli i 1 płaską łyżeczkę pieprzu, dokładnie mieszamy. Do usmażonych pieczarek przekładamy z powrotem podsmażone mięso, delikatnie je mieszamy z pieczarkami, wlewamy śmietankę. Mięso powinno być pod śmietaną. Patelnię przykrywamy pokrywką, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C, pieczemy 30 minut na termoobiegu.

Smacznego :))

schab, wieprzowina, pieczarki, por, śmietanka 30%, masło,